Káva Zlaté Zrnko – Káva na filtr Etiópie 250g

Káva Zlaté Zrnko – Káva na filtr

Výběrová káva pražená speciálně pro přípravu filtrované kávy.

Pro tuto edici vždy vybíráme zajímavé sezónní výběrové arabiky z různých kávových oblastí světa. Jakmile se aktuální káva vyprodá, hledáme další, která splňuje naše požadavky na kvalitu, chuťový profil a vhodnost pro přípravu filtrované kávy.

Charakter této edice však zůstává vždy stejný – světlé pražení, výrazná ovocnost, čistá chuť a káva s jasně definovaným původem, která nejlépe vynikne při pomalé přípravě na filtru.

Aktuálně si můžete vychutnat výběrovou arabiku ze zpracovatelské stanice Sambewe v Tanzanii s tóny mandarinek, bílého čaje a limetky.

Cupping score: 85,5 bodu

Zpracování: washed

Co znamená výběrová káva?

Výběrová káva (specialty coffee) je káva, u které je kladen důraz na kvalitu během celého procesu – od pěstování na farmě přes sklizeň a zpracování až po pražení. Každé zrnko musí splňovat přísnější kritéria kvality a káva je hodnocena profesionálními degustátory podle metodiky Specialty Coffee Association (SCA).

Výsledkem jsou kávy s jedinečným chuťovým profilem, ve kterých můžete objevit přirozené tóny ovoce, květin, čokolády nebo karamelu. Podobně jako u kvalitního vína lze i u kávy vnímat rozdíly mezi jednotlivými odrůdami a regiony.

Pražení: stupeň 2 (1 – velmi světlé, 2 – světlé, 3 – světlé/střední, 4 – střední, 5 – střední, 6 – střední/tmavé, 7 – tmavé, 8 – velmi tmavé), pražicí profil na espresso. Více informací o pražení.

Použití: filtr nebo moderní espresso, Cold Brew a Espresso Tonic.

Recept na filtrovanou kávu: Teplota vody: 90 °C, poměr kávy a nápoje: 1:15 (15 g kávy, 225 ml vody), ideální doba přípravy: 3:30. Podrobnější postup najdete zde: Příprava filtrované kávy krok za krokem.

Recept na dvojité espresso: Dávka: 18 g, poměr extrakce: 1:2, hmotnost výsledného nápoje: 36 g, teplota přípravy: 93–93,5 °C, doba extrakce: 23–28 sekund.

Mletí: střední / středně tvrdé zrno.

Naše zkušenost: Na filtru je tato káva příjemně sladká. Pokud máte rádi moderní espresso, vyzkoušejte náš recept připravený z dvojité dávky.

Dobrá rada: Každou kávu si nejlépe vychutnáte při správném namletí. Káva na filtr pražená pro filtrovanou přípravu vyžaduje středně jemné mletí – na stupnici od 1 do 10 (1 = nejjemnější, 10 = nejhrubší) přibližně stupeň 3–4. Přesné nastavení závisí na typu a opotřebení mlýnku.

U automatických espresso kávovarů doporučujeme nastavit mlýnek na nejjemnější mletí a hrubší stupeň zvolit pouze v případě, že káva protéká příliš pomalu.

Každou zrnkovou kávu si nejlépe vychutnáte čerstvě praženou – ideálně 2 týdny až 2 měsíce po upražení. (Záleží na způsobu skladování zelené i pražené kávy. Pokud je zelená káva skladována ve vakuu od farmy až do pražírny a pražená káva je správně zabalena, může si zachovat čerstvost i několik měsíců.)

Více o správné přípravě kávy najdete na stránce Rady o kávě. Pokud se chcete o kávě dozvědět více, navštivte naši Univerzitu kávy.

Chuťový profil

Ovocnost: ●●●

Sladkost: ●●●

Hořkost: ○○○

Aroma: ●●●

Intenzita: ●●○

Dochuť: ●●○

Kofein: ●○○